• 臭豆腐肉圆锅


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  • 菜根香


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  • 博饼虾酱


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  • 爆炒石鸡


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  • 板栗烧牛蹄


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  • 冬笋干烧肉

    冬笋干烧肉以五花肉和干笋为主料的一道菜肴。此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进……
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  • 一品锅

    一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食,属于火锅类。 相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知……
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  • 火腿炖甲鱼

    甲鱼是徽州人常用的食材,当地的野生甲鱼滋味鲜美且滋补强体,这道火腿炖甲鱼融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美,老火慢炖,香气扑鼻。火腿炖甲鱼属于徽菜,主要原料是甲鱼、火腿,口味是鲜香,工艺是炖,烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益……
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  • 臭鳜鱼

    臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
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  • 石耳炖土鸡

    野生石耳是一种药用山菜,在徽菜中属上等名菜,九华山风景区柯村老街一姐妹大排档店里几道菜是用石耳为主品做成的,分别“石耳炖土鸡"、“石耳炖鸽”、“石耳豆“九华石耳”与“黄山石耳”是一脉相承的,形状和木耳相似,但比……
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